Kuracie mäso patrí medzi najobchodovanejšie potraviny na svete a zároveň medzi komodity, ktorých logistické toky sa menia najrýchlejšie. Dopyt po jednotlivých častiach hydiny, rastúca spotreba bielkovín, vtáčia chrípka aj geopolitické udalosti vytvárajú nové obchodné príležitosti, ale zároveň zvyšujú tlak na celý chladiarenský dodávateľský reťazec.
Podľa odborníkov sa práve obchod s hydinovým mäsom stáva jedným z najdynamickejších segmentov globálnej logistiky. Medzinárodný obchod s hydinou sa neodvíja len od objemu produkcie, ale aj od rozdielnych stravovacích návykov. Kým v Európe a Severnej Amerike dominuje dopyt po kuracích prsiach, stehnách a krídlach, v ázijských krajinách sú vyhľadávané napríklad krky či kuracie nožičky. Na Jamajke alebo v ďalších karibských štátoch nachádza odbyt mäso z chrbtovej časti kurčaťa.
Aj časti, ktoré sa nepodarí predať na potravinárskom trhu, nachádzajú využitie napríklad pri výrobe krmív pre domáce zvieratá. Rozdielne spotrebiteľské preferencie tak určujú smerovanie medzinárodných logistických tokov a vytvárajú špecializované obchodné koridory medzi producentmi a jednotlivými regiónmi sveta.
Brazília upevnila pozíciu svetového lídra
Významné zmeny nastali aj medzi najväčšími exportérmi. Spojené štáty boli dlhé roky dominantným vývozcom hydinového mäsa, no od roku 2018 postupne prebrala vedúcu pozíciu Brazília. Tá dnes patrí medzi najväčších svetových exportérov nielen hovädzieho mäsa, ovocia či zeleniny, ale aj hydiny.
Naopak, Čína už nie je výlučne veľkým dovozcom. Vďaka rastúcej domácej produkcii postupne znižuje závislosť od importu a pri niektorých produktoch, napríklad kuracích prsiach, začína vystupovať aj ako exportér. Rast dopytu sa zároveň presúva do ďalších regiónov. Medzi najrýchlejšie rastúce trhy dnes patria krajiny Blízkeho východu, Mexiko či štáty juhovýchodnej Ázie vrátane Filipín.
Výrobcovia potravín zaznamenávajú výrazný rast záujmu o produkty s vysokým obsahom bielkovín. Slovo „protein” sa stalo jedným z najsilnejších marketingových trendov posledných rokov. Na trhu pribúdajú proteínové nápoje, snacky či hotové jedlá, čo nepriamo podporuje aj rast dopytu po hydinovom mäse ako cenovo dostupnom zdroji kvalitných bielkovín. Vyšší dopyt zároveň vytvára tlak na rozširovanie chladiarenských skladov, mraziarní aj logistických kapacít.
Vtáčia chrípka aj geopolitika menia logistické toky
Vývoj trhu však ovplyvňujú aj faktory, ktoré logistické firmy nedokážu kontrolovať. Pravidelné epidémie vysoko patogénnej vtáčej chrípky spôsobujú výpadky produkcie a dočasné zákazy exportu z viacerých krajín. Zároveň rastie význam geopolitických rizík. Konflikty v oblasti Červeného mora, obmedzenia plavby Panamským prieplavom či dôsledky vojny na Ukrajine menia obchodné trasy a predlžujú dodacie lehoty. Výsledkom sú vyššie ceny námornej dopravy, dlhšie tranzitné časy aj častejší nedostatok chladiarenských kontajnerov.
Pre producentov hydinového mäsa už dnes nestačí iba zabezpečiť výrobu. Rastúca volatilita trhu zvyšuje význam flexibilných logistických riešení, dostupných chladiarenských skladov a spoľahlivých partnerov, ktorí dokážu reagovať na zmeny obchodných tokov. Práve schopnosť rýchlo presmerovať zásielky, zabezpečiť skladovanie v cieľovej krajine alebo optimalizovať využitie chladiarenských kapacít sa stáva jedným z rozhodujúcich faktorov konkurencieschopnosti.
Napriek inflácii a rastúcim životným nákladom zostáva kuracie mäso jedným z cenovo najdostupnejších zdrojov živočíšnych bielkovín. S pokračujúcim rastom svetovej populácie, najmä v Afrike a Ázii, bude dopyt po hydinovom mäse podľa odborníkov naďalej rásť. Spolu s ním porastie aj význam efektívnych chladiarenských dodávateľských reťazcov, ktoré budú musieť zvládať čoraz väčšie objemy prepravy v čoraz komplikovanejšom geopolitickom prostredí.
